Thời gian học : 2 năm
Nơi đào tạo : trường trung học nghề (lycée professionnel ) hoặc các trung tâm đào tạo nghề ( CFA – centre de formation des apprentis)
Các môn học bao gồm :
- Kĩ thuật làm bánh ngọt (Les techniques de fabrication):
- Văn hóa chuyên nghiệp và nghệ thuật (Culture professionnelle et artistique )
- Nguyên liệu trong làm bánh (Matières premières) : biết được các nguyên liệu sử dụng trong bánh ngọt, tính năng và điều kiện bảo quản chúng
- Khoa học ứng dụng (Science appliquées) : biết những điều cơ bản về dinh dưỡng, chế độ ăn kiêng và vệ sinh thực phẩm.
- Quản lý (Gestion appliquée ): biết những điều cơ bản về kế toán và quản lý xã hội, cũng như môi trường pháp lý của các công ty.
- Phòng ngừa, an toàn, môi trường (Prévention, sécurité, environnement) : biết các biện pháp phòng ngừa chính về tai nạn lao động và bệnh tật
- Môn học cơ bản bao gồm tiếng pháp, lịch sử, địa lý, toán, khoa học , ngôn ngữ, nghệ thuật… ( matières générales : français, histoire-géographie, mathématiques, sences, langues, éducation artistique).
